Vins et Crémants Jean-Paul WASSLER FILS - Anne et Marc Wassler BLIENSCHWILLER
                                                                         Hiver 2018, la taille 










Vendanges 2017
 
Les vendanges 2017 se terminent déjà. Mis à part deux parcelles destinées aux vendanges tardives, tout est en cave.
C'est un très beau millésime, grâce à des raisins très sains et des rendements modérés.

Les vendanges 2017 en images:



























































Vinification du Pinot Noir 2016

 
Les photos suivantes montrent l'égrappage, qui consiste à séparer les baies de la rafle. Seule les baies ont un  intérêt pour l'élaboration d'un Pinot Noir bien coloré tout en restant souple, sans excès de tanins.
Elles vont donc macérer dans le jus et peu à peu lui transmettre les matières colorantes contenues dans leur peau.
Après une semaine, le tout est décuvé et pressé en douceur grâce à un pressoir pneumatique avant d'être mis en foudre de chêne.

 
 






Vendanges tardives 2012
 
6 novembre : nous récoltons les vendanges tardives 2012 par une belle journée d'automne.
Le résultat est prometteur. Le jus de raisins titre près de 17 degrés d'alcool potentiel.
Les vins issus de vendanges tardives sont exceptionnels ! Ils nous obligent à faire preuve de patience et de sang froid.
En effet, réserver certaines parcelles à ces produits rares est toujours risqué. De nombreux facteurs que nous ne maîtrisons pas influent sur le résultat final.
Météo capricieuse et volatiles gloutons peuvent tout compromettre.
La vinification demande une attention sans faille et le délai de près de deux ans avant le début de la commercialisation nous impose d'être patients avant de vous présenter le petit dernier qui fera toute notre fierté...

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vendanges tardives 6 novembre 2012
 
 
 Vol en paramoteur au dessus de Blienschwiller
 
 
 
 
 
 
 





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